Préparer un roux blanc en faisant fondre le beurre dans une casserole et en ajoutant la farine (60 grammes de beurre pour 40% ...

Arrivée à la rédaction depuis plus de 409 968 000 secondes — bon courage pour la conversion ! — et presqu’autant de recettes lues, dévorées, et rédigées, (à peu de choses près), je pense cuisine, ...

L'heure des fêtes de fin d'année à sonner et la préparation des menus est bel et bien entamée. Le chef Thierry Marx partage son idée de plat simple à partager en famille. Un régal pour toute la ...

Vous cherchez a exploré de nouveaux champs en cuisine ? Ça tombe bien, le chef Alain Passard vous livre une recette avec un mode de cuisson très tendance en restauration... le rôtissage au foin.

J'ai grandi dans les marmites. Avec deux frères dans la gastronomie et deux origines aussi belles l'une que l'autre, j'ai reçu deux cultures culinaires différentes et surtout très enrichissantes.

1. Passer tous les ingrédients au mélangeur afin d’obtenir une purée plus ou moins lisse. Saler et poivrer généreusement. Note : le tout trempé se conserve 2 semaines au frigo et se congèle 3 mois. 2.

« Un chef, c’est fait pour cheffer », disait Jacques Chirac. Mais l’ancien président avait de la bouteille, ce qui confère de l’autorité. La chose est moins facile quand le chef est (beaucoup) plus ...

C'est LE gâteau qui a enflammé les réseaux sociaux ces dernières semaines : le fondant au chocolat du pâtissier Yann Couvreur. Son visuel peut sembler classique, presque banal, mais lorsque la ...

En décembre 2015, Christophe Marchais, chef du restaurant Jeux 2 Goûts à Châteauroux, avait élaboré pour la NR une recette à base de pouligny-saint-pierre. Difficile de faire plus Brennou que lui… ...

Voici la recette du fondant au chocolat préféré de Jacques Chirac ! Imaginé par l'ancien chef de l'Elysée Eric Paal, le gâteau au chocolat fondant à souhait était le pêché mignon de l'ancien président ...

Pour préparer de nombreux classiques, il est important de savoir réaliser une béchamel. Le chef Simone Zanoni a livré ses ...

Recettes de chefs pour les fêtes - Pour les fêtes, Corentin Ogor, chef du restaurant Haut-Linage, à Penmarc’h (Finistère) propose une recette fraîche et délicieuse à réaliser facilement chez soi : un ...